Ha comenzado el año 2019 con un frío que pela!
Así pues, os presentamos esta receta de garbanzos con grelos y chorizo que, aunque con un aporte calórico importante (ideal para estas fechas) sigue conservando el espíritu tradicional y arraigado de los guisos de toda la vida.
artículo de: Gemma Meca:07/01/201916:00 / OK DIARIO
Ingredientes:
- 500 gr de garbanzos
- 4 dientes de ajo
- 2 puerros
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de Pimentón dulce de La Vera
- 6 cucharadas de aceite de Oliva extra
- 3 cucharadas de salsa de tomate frito casero
- 200 gr de tomates
- 1 chorizo
- 70 gr de bacon en trozos o en lonchas.
- 250 gr de grelos gallegos frescos o en conserva.
- 1 litro y medio de caldo de carne o de pollo
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar unos garbanzos con grelos
- Los garbanzos suelen ser una legumbre que se cocina con bastante frecuencia, debemos tener en cuenta que antes de ponernos manos a la obra deberemos dejarlos en remojo la noche antes para que estén listos para la acción.
- Empezaremos a cocinar preparando el fondo de verduras. Pelaremos y picaremos lo más fina posible la cebolla. Repetiremos la operación con los puerros, les quitamos la parte verde más dura y los cortamos en rodajas de más o menos el mismo tamaño.
- En una cazuela ponemos el aceite y empezaremos la base pochando la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando estén tiernos incorporamos los tomates y dejaremos que se cree una espectacular salsa en unos 10 minutos. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Le añadimos a esta mezcla el pimentón de la vera y un poco de tomate frito. Ponemos en ese momento los garbanzos que habremos tenido en remojo y ya habremos escurrido bien.
- Cubriremos con el caldo y dejaremos que se cocine todo junto a fuego lento unos 35 minutos. En ese momento pondremos el chorizo y el bacon o la panceta. Dejaremos que nos ofrezcan su sabor unos 10 minutos más, antes de parar el fuego.
- Tendremos listo de esta forma tan sencilla un potaje de los de antes repleto de sabor y de buenas vibraciones.
