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Huevos fritos a la Extremeña. Receta de huevos con pimentón de La Vera

Uno de los platos más populares de la gastronomía extremeña, los huevos fritos en sus múltiples variantes, son los favoritos de los más jóvenes de la región y, por si fuera poco, son un plato muy sencillo y económico.

Si además conseguimos que estos huevos sean de campo, entonces ¡objetivo cumplido!

Huevos fritos con patatas

Vamos allá!

Ingredientes para la receta de huevos fritos con pimentón de La Vera.

  • Media docena de huevos camperos
  • Pimentón dulce de La Vera
  • 3 ó 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Cómo se preparan los huevos fritos al pimentón.

Huevos fritos

Poner la sartén al fuego y, cuando el aceite de oliva virgen esté bien caliente, freír los huevos uno a uno, procurando que la yema no esté cruda ni demasiado cuajada. Lo ideal es poder sumergirlo en el pan.

Reservar los huevos en una bandeja de horno profunda mientras se cocinan.

En el mismo aceite en el que se han frito los huevos se añade una cucharadita de pimentón y se fríe durante unos minutos (con cuidado de no quemarlo) y se añaden seis cucharadas de aceite y pimentón a los huevos fritos.

Añade una gota de vinagre, una pizca de sal y media cucharadita de pimentón de la Vera. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Junto con las patatas fritas y el pan para la yema, este es un plato para conquistar a tus comensales.

Te pasamos algunas recetas de Huevos con Pimentón de La Vera:

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