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title: "Carne «O Caldeiro»"
description: "Os pasamos esta exquisita receta, una aportación de José Luis Oliveira Pereira. Nombre de la receta: Carne \"O caldeiro\" Composición de la receta: Típica receta de la cocina gallega, que sin el toque final del Pimentón de La Vera estaría viuda."
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date: 2015-09-18
modified: 2015-09-18
author: "Pimenton de la Vera"
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categories: ["Recetas"]
tags: ["carne o caldeiro", "pimentón de la vera", "receta"]
type: post
lang: es
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# Carne «O Caldeiro»

**Nombre de la receta:**

Carne «O caldeiro». 

**Composición de la receta:**

Típica receta de la cocina gallega, que sin el toque final del Pimentón de La Vera estaría viuda.

**INGREDIENTES**

- Carne de ternera de la falda
- Patatas
- Unto (parte grasa que envuelva la zona estomacal del cerdo, Salada, curada y ahumada. Fundamental en la cocina gallega) 
- Pimiento agridulce de la Vera
- Aceite de oliva virgen

**![](http://3.bp.blogspot.com/_gQyFicf9iMo/S5lYc1QEN6I/AAAAAAAABwk/YwLHqnG6a-I/s1600/Carne%2Bo%2Bcaldeiro%2B(3).JPG)**

**ELABORACIÓN**

Cortamos la carne en trozos de ración, ponemos en una cazuela, cubrimos de agua e incorporamos un trozo de unto (como una nuez) y salamos.

Dejamos que hierva entre una hora y media o dos y desespumamos.

Cuando al pinchar la carne vemos que está en su punto, añadimos las patatas enteras.

Ponemos en el plato de servicio un trozo de carne, patatas, rociamos generosamente con el **Pimentón de la Vera** y regamos con un buen aceite de oliva virgen.

***Cuando la sencillez se convierte en excelencia.***

**Nota: **

el líquido de cocción sirve para tomar de postre como un consomé o para hacer una rica sopa.

***Autor:*** José Luis Oliveira Pereira

***Blog:*** [http://oliveiravarela.blogspot.com.es/](http://oliveiravarela.blogspot.com.es/)