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title: "Chillí Crab al Pimentón de la Vera de StreetXO (Dabiz Muñoz on fire 🔥 )"
description: "Nos llena de orgullo traer a nuestro blog al gran Dabiz Muñoz , de Diverxo y su apuesta personal por el Pimentón de la Vera. De todos es conocido el gran maestro cocinero Dabiz Muñoz . Un talentoso y..."
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date: 2019-07-10
modified: 2024-10-02
author: "Pimenton de la Vera"
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categories: ["Blog Pimentón de La Vera"]
type: post
lang: es
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# Chillí Crab al Pimentón de la Vera de StreetXO (Dabiz Muñoz on fire 🔥 )

## Nos llena de orgullo traer a nuestro blog al gran [Dabiz Muñoz](https://es.wikipedia.org/wiki/Dabiz_Mu%C3%B1oz), de [Diverxo](https://diverxo.com/) y su apuesta personal por el Pimentón de la Vera.

De todos es conocido el gran maestro cocinero **Dabiz Muñoz**. Un talentoso y jóven chef que apuesta por la cocina de vanguardia, sin complejos y llevando toda en sus fusiones toda una fantasía de sabores, texturas y experiencias en sus platos.

Ha sido capaz de acercar la comida asiática y hermanarla con la cocina tradicional española, creando una nueva forma de interpretar la cocina.

### Dabiz tiene el orgullo de poseer 3 estrellas Michelín de su restaurante Diverxo.

![logo restaurante diverxo](https://elchampion.files.wordpress.com/2013/09/logo-alta-resolucion-diverxo_0.jpg)*logo Diverxo*

Hoy nos hemos fijado en uno de los platos que presenta en la carta de Diverxo. ¿Y porqué nos  hemos fijado en este plato? sencillo: **es todo un tributo al Pimentón de La Vera**, sustituyendo el chile por pimentón de la Vera, y el king crab por txangurro (suena muuy bien)…

Sabemos por muchos usuarios que lo han probado, que la fórmula funciona, perfecta. Es todo un placer.

Esto dice la usuaria [Mónica Iglesias en su blog](http://monicaiglesias.com/tag/chili-crab) :

> El segundo entrante, Chili Crab, basado en el plato típico de Singapur, en la versión Diverxo se sustituye el king crab por txangurro  y el chile por pimentón de la Vera, huevo de codorniz, salsa yuzu, un brioche de mantequilla tostada y tempura de cangrejo de cáscara blanda completan el plato. A mi me gustó muchísimo, el pimentón unificando el plato, el brioche, esponjosísimo, para mojar la salsa del txangurro y ese cangrejo blando, que no había probado hasta ahora, que me hizo mucha gracia.

Todo un homenaje para los sentidos. Gracias a [Dabiz](https://twitter.com/Dabizdiverxo?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor) por su arte, que compartimos todos gracias a sus creaciones. Otra cosa será pillar reservado en Diverxo, pero siempre existen grandes ocasiones -y tiempo- para reservar y disfrutar en el local de este talentoso chef.

 

## ¿Cómo sería una receta de Chili Crab terrenal, sin el arte de Dabiz? ( y que nos perdone 🙏  por el bicheo )…

Bicheando por la red, hemos encontrado la receta de [**Mochileando por el mundo**](https://www.mochileandoporelmundo.com/chili-crab-receta-cangrejo-picante/) (que sólo guarda ciertas similitudes con la de Dabiz -el cangrejo, posiblemente 😊 – y hemos apuntado el cambio que podemos realizar en la misma, para que guarde el máximo parecido con la de nuestro chef.

![](data:image/jpeg;base64,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Ahí va:

## Ingredientes

- 2 cangrejos.
- Aceite de girasol.
- Pasta de ajo y jengibre (Y ahora preguntaras… qué es? Dónde encuentro yo la pasta de ajo y jengibre? Pues, se encuentra bastante fácilmente en los supermercados chinos, pero no es difícil de hacer en casa. Si te animas necesitarás:
- 20gr de ajo
- 30 g de jengibre fresco
- 30 g de chalotas
- 30 g de chiles rojos **(los sustituyes por Pimentón de La Vera picante)**
- 10 nueces de macadamia ralladas (se puede sustituir por avellanas)1

**Para la salsa**

- ½ l de caldo de pollo
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de salsa de chili (o salsa picante)
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharaditas de azúcar
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharaditas de maicena
- agua
- cilantro fresco

## Elaboración

1. Preparamos la pasta de ajo y jengibre mezclando todos los ingredientes en una batidora.
2. Una vez tengamos la pasta, la pondremos en un wok con un chorrito de aceite de girasol y la freímos durante un minuto.
3. Partimos los cangrejos en trozos y aplastamos las pinzas. Lo salteamos en el wok con la pasta de ajo y jengibre hasta que su color se vuelva mas oscuro.
4. Añadimos el caldo de pollo, la salsa de chili, la de tomate, el azúcar y el ketchup. Dejamos cocinando durante unos 15 minutos.
5. Para que la salsa espese añadimos agua, maicena y el huevo batido. Dejamos unos minutos removiendo los incredientes.
6. Servimos el plato con cilantro fresco… y que no falte una cervecita!

*(Se puede acompañar con arroz blanco o con rodajas de pan)*