Es uno de los contimentos más preciados en cualquier cocina. El oro rojo extremeño y la esencia de la comarca cacereña de La Vera. El pimentón, en sus distintas variedades, da un toque de sabor distinto a cualquier plato, ya de cuchara o tenedor. Pero, más allá del sabor, están sus propiedades. Algunas de ellas, muy beneficiosas para la salud.

Propiedades que ha estudiado José Enrique Campillo, catedrático de fisiología de la Universidad de Extremadura y experto en nutrición, autor de numerosos libros y estudios. Uno de ellos, elaborado con la ayuda de la Junta de Extremadura, arrojó un interesante descubrimientoel consumo de uno o dos gramos de pimentón durante un mes produce un efecto antioxidante. Pero este descubrimiento va más allá, pues también produce un aumento de las defensas contra los radicales libres.
Más allá de este descubrimiento, está también demostrado que todos los pimentones bajan el colesterol y los triglicéridos. Además, su variante picante contiene una sustancia denominada capsaicina, que es la responsable del picante, y que tiene efectos anticancerígenos.

En definitiva, el Pimentón de La Vera convierte cualquier plato en toda una experiencia culinaria, además de revertir de manera positiva en tu cuerpo. ¿Cuántos alimentos y especies conoces que sean capaces de proporcionarte tantos efectos beneficiosos?

 

2 comentarios en “El Pimentón de La Vera: algo más que un condimento”

  1. VICTOR LUIS ALCUBILLA CID

    Estimados <Srs. Según expuesto más abajo…necesito saber el grado de capasaicina o grado picante según escala SHU de su pimienta de la vera picante.
    Gracias por todo, un saludo.

    La HPLC (Cromatografía de Líquidos de Alta Eficacia, también conocido como “Método Gillette”) es realizada por una moderna máquina que mide directamente la cantidad de capsaicinoides que luego es convertida en unidades de picante “ASTA”.

    Posteriormente estas se convierten en unidades Scoville, 1 unidad ASTA es equivalente a 15 unidades Scoville. Esta conversión aún continúa siendo aproximada ya que la prueba HPLC tiene un error de aproximadamente 12%.

    1. Estimado Víctor, ante todo disculpa el retraso en la llamada (andamos con servicios mínimos en estas fechas)
      Para la información que necesitas, puedes llamar al 927 170 272 y preguntar por cualquiera de nuestros técnicos agrarios autorizados, que sabrán responder a tu consulta.

      Gracias por tu interés.

      Recibe un cordial saludo.

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