Brochetas Veratas

Ingredientes:

– 300 g de carne de cerdo.
– 300 g de pechuga de pollo.
– 200 g de setas o champiñones.
– 2 berenjenas.
– Pimentón de La Vera, mostaza, limón, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

En un recipiente hondo mezclamos una pizca de Pimentón de La Vera picante con el zumo de medio limón, una cucharada de mostaza, un vaso de aceite de oliva y sal al gusto. Cortamos todos los ingredientes en dados y dejamos macerar en la mezcla anterior durante al menos unas dos horas. Insertamos alternativamente los dados de carne y verdura en unas brochetas y las ponemos a asar en una barbacoa, dándoles a menudo unas vueltas para que se hagan igual por todos los lados.

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