Healthy Gourmet Seasons 2024: Tradición e Innovación en el Rooftop del Hotel Índigo Madrid Gran Vía
El otoño de 2024 comenzó con un evento gastronómico de alto nivel en Madrid: las «Healthy Gourmet Seasons», organizadas por la periodista Pilar Carrizosa. Celebrado en el Rooftop del Hotel Índigo Madrid Gran Vía, este encuentro fusionó la tradición culinaria española con la innovación, todo en un entorno cosmopolita con vistas panorámicas de la ciudad. El chef Nicolás Cudero fue el encargado de realizar un exclusivo showcooking en el que destacó el uso de productos de temporada, siendo el pimentón de La Vera el auténtico protagonista de la velada.
Este ingrediente, conocido por su intenso sabor ahumado, no solo aportó un toque distintivo a los platos presentados, sino que también simbolizó la esencia de la gastronomía española. Su proceso artesanal, en el que los pimientos son secados lentamente al humo de leña de encina, ha sido transmitido de generación en generación, convirtiendo al pimentón de La Vera en un elemento esencial de la cocina, tanto local como internacional.
En este marco, los asistentes disfrutaron de una experiencia culinaria única que combinó ingredientes icónicos de diversas regiones de España. Los productos seleccionados representaron la excelencia de la tradición, pero con un giro moderno, destacando la versatilidad y el valor gastronómico de cada uno.
Un Viaje Gastronómico por España
El evento no solo fue un escaparate de la alta cocina, sino también un recorrido por la riqueza y diversidad de los productos españoles. Desde los viñedos de la Ribera del Duero hasta los olivares de Castilla-La Mancha, cada ingrediente reflejaba la conexión con la tierra, el respeto por las tradiciones y el compromiso con la calidad.
El vino Viña Pedrosa Reserva 2019, con sus notas de frutas maduras y su envejecimiento en barricas de roble, aportó un maridaje perfecto a los platos. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) Savio, con su recolección en el punto óptimo de maduración, ofreció una experiencia sensorial que realzó cada elaboración.
Innovación con Raíces
Aunque cada ingrediente tenía una historia que contar, fue la creatividad del chef Nicolás Cudero lo que elevó la experiencia. Sus elaboraciones, combinando elementos tradicionales con toques modernos, deleitaron a los asistentes en un entorno que celebraba tanto la gastronomía como la cultura. El evento fue un claro reflejo de cómo se puede innovar sin perder de vista las raíces culinarias.
Los platos presentados, con técnicas contemporáneas y productos como la alcachofa confitada o el queso Artzai Gazta, mostraron el equilibrio entre lo moderno y lo clásico, siempre manteniendo el protagonismo de ingredientes tradicionales como el pimentón de la Vera, que aportó su inconfundible sabor y aroma a varias de las elaboraciones.
Pimentón de la Vera: El Alma del Evento
El auténtico pimentón de la Vera, con su proceso de secado al humo de leña y su profundo aroma, fue el hilo conductor del evento. Este ingrediente, indispensable en la cocina española, elevó los platos con su versatilidad y carácter, mostrando una vez más por qué es tan valorado en la gastronomía mundial.
El evento, celebrado en un ambiente sofisticado y moderno, no solo rindió homenaje a los productos de temporada, sino que también puso en valor el arte culinario español y su capacidad para innovar sin perder su esencia. El pimentón de la Vera, acompañado de otras joyas gastronómicas como el AOVE Savio y el queso Artzai Gazta, fue sin duda el protagonista indiscutible de esta celebración gourmet.
