Ingredientes:

– 1kilo de mollejas de pollo.
– 2 cucharadas de Pimentón de La Vera picante.
– 1 cebolla grande.
– 6 dientes de ajo.
– 1 vaso de vino blanco.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra.
– 1 cucharada de harina.

Elaboración :

Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color. Doramos junto a estas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego. Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el Pimentón de La Vera y una pizca de sal. Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas. Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.