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title: "Navajas con salsa de Pimentón de la Vera y jamón"
description: "Receta de navajas guisadas con salsa de Pimentón de la Vera y jamón"
url: https://pimentonvera-origen.com/navajas-con-salsa-de-pimenton-de-la-vera-y-jamon/
date: 2015-09-23
modified: 2015-09-23
author: "Pimenton de la Vera"
image: https://pimentonvera-origen.com/wp-content/uploads/2015/09/NAVAJAS1.jpg
categories: ["Recetas"]
tags: ["navajas", "pimentón de la vera", "receta", "receta navajas", "salsa pimenton"]
type: post
lang: es
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# Navajas con salsa de Pimentón de la Vera y jamón

[Receta extraída del blog directoalpaladar](http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-navajas-guisadas-con-salsa-de-pimenton-de-la-vera-y-jamon)

## Ingredientes para 4 personas

- 16 navajas, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de pimentón, aceite de oliva virgen extra y 100 g de jamón serrano en tacos.

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## Elaboración

Comenzamos lavando  las navajas para queden sin nada de tierra. Para ello las dejamos en un bol con agua fría durante 1 hora aproximadamente, cambiándolas a otro bol con agua limpia cada 20 minutos.. Con 3 cambios suele ser suficiente para que queden perfectas.

Picar los dientes de ajo y la [cebolleta](http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/cebolleta) muy fina en brunoise y pochar todo junto lentamente para que no se dore en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Después, **ponemos las navajas encima para que se abran**. Una vez abiertas, las espolvoreamos con el Pimentón de la Vera y las damos la vuelta para que se cocinen un poco, añadiendo 1/2 vaso de vino blanco y subiendo el fuego.

Tras un par de minutos, damos de nuevo la vuelta a las [navajas](http://www.directoalpaladar.com/tag/navajas) y aprovechamos para «rellenarlas» con un poco de la cebolla pochada de la base. **Completamos el relleno con un puñadito de jamón serrano muy picado** en cada una y dejamos reducir el tiempo necesario para que el jamón empiece a cambiar de color.

Servimos en la misma sartén o las pasamos a una fuente de barro, un recipiente tradicional en este tipo de preparaciones.