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title: "Receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón"
description: "artículo original de: Directo al Paladar | por: Pacus Debido al éxito de las navajas en salsa en casa, tanto mi mujer como mi hijo me han pedido más, y como no me gusta repetir recetas, hoy he hecho u..."
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date: 2021-09-22
modified: 2021-09-22
author: "Pimenton de la Vera"
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categories: ["Blog Pimentón de La Vera"]
type: post
lang: es
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# Receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón

###### *[artículo original de: Directo al Paladar](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-navajas-guisadas-con-salsa-de-pimenton-de-la-vera-y-jamon) | por: [Pacus](https://www.directoalpaladar.com/autor/pakus)*

![plato de navajas cocinadas](https://pimentonvera-origen.com/wp-content/uploads/2021/09/receta-de-navajas-con-pimenton-900x601.jpg)

Debido al éxito de las navajas en salsa en casa, tanto mi mujer como mi hijo me han pedido más, y como no me gusta repetir recetas, hoy he hecho una receta de navajas guisadas con salsa de pimentón de la Vera y jamón, que también les ha encantado.

Además, hace poco los encontré a muy buen precio en el mercado y como son deliciosos, decidí probar esta otra receta que también sirve para un aperitivo especial con este delicioso ingrediente.

## Ingredientes (4 personas)

- Navajas **16**
- Jamón serrano muy picado **100 g**
- Pimentón de la Vera al gusto
- Cebolla **1**

### Dificultad: Fácil

- Tiempo total………**15 m**
- Elaboración………..**15 m**

- Diente de ajo **2**
- Vino blanco **100 ml**
- Aceite de oliva virgen extra

Empieza por lavar bien las navajas para que estén libres de suciedad. Déjalas en un recipiente con agua fría durante aproximadamente 1 hora, y cámbialas en otro recipiente con agua limpia cada 20 minutos. Nunca pongas el cuenco boca abajo o se volverá a llenar de arena. Lo mejor es coger cada navaja y pasarla a un nuevo recipiente después de enjuagarlas una a una bajo el grifo. Tres cambios suelen ser suficientes para que sean perfectos.

Picar finamente los dientes de ajo y las cebolletas y dorarlos lentamente todos juntos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, para que no se doren, y dejar que se fría todo lentamente. A continuación, coloca las navajas encima para que se abran. Una vez abierto, espolvorear con pimentón de la Vera y dar una vuelta para que se cocine ligeramente, añadiendo 1/2 vaso de vino blanco y subiendo el fuego.

Después de unos minutos, volver a dar la vuelta a las navajas y rellenar con un poco de la cebolla pochada del fondo. Rellenar con un puñado de jamón serrano finamente picado en cada una de ellas y dejar en remojo el tiempo necesario para que el jamón empiece a cambiar de color.

![](https://i.blogs.es/7a9c68/650_1000_navajas_pimenton_y_jamon_serrano/1366_2000.jpg)