El emblemático tesoro rojo extremeño aporta su inconfundible aroma ahumado a la novena edición de este prestigioso foro gastronómico, celebrado en el rooftop del Hotel H10 Tribeca de la mano de la especialista Pilar Carrizosa.
Jaraíz de La Vera (Cáceres) 6 de octubre de 2026.- El rooftop del Hotel H10 Tribeca de Madrid ha acogido la presentación de la novena edición de las “Healthy Gourmet Seasons” de Pilar Carrizosa, un exclusivo recorrido por la excelencia agroalimentaria que ha arrancado con un magistral showcooking a cargo del innovador chef Marlon Morales.
En esta edición, el Pimentón de La Vera con Denominación de Origen Protegida (DOP) se ha alzado como uno de los grandes protagonistas de la propuesta culinaria. Procedente del norte de Cáceres —comarcas de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón—, este oro rojo ahumado mediante el tradicional sistema de leña de encina y roble ha aportado su carácter inconfundible, color vibrante y potencia aromática a un menú de altura.
Una sinfonía de sabores gourmet en Madrid
El menú degustación estructurado por el chef combinó con maestría el Pimentón de La Vera DOP junto a otros productos de máxima calidad y sellos de referencia:
- Entrante: Pepino mini ‘Popits’ de UNICA Group, osmotizado al estilo Nikkei.
- Principales: Lomo de verdel (de ‘Mi Pescado en Tu Mesa’) sobre parmentier de paté de erizo, crema de patata ahumada con Pimentón de La Vera DOP y encurtido de manzana con cebolla caramelizada; y Costilla de cerdo de capa blanca (Interporc) a baja temperatura, glaseada estilo texano con crujiente de boniato.
- Armonización y toques gourmet: Bañado con AOVE Sitena Premium Cornicabra y armonizado con los matices de Viña Pedrosa Crianza 2023 (D.O. Ribera del Duero).
- Postre: Crepes de cajeta artesanal de Zales & Rego (Miapuccia) con almendras garrapiñadas al café y crumble de frutos secos.
Sobre el Pimentón de La Vera DOP
Amparado por su Denominación de Origen Protegida desde 2006 (y con protección desde 1991), el Pimentón de La Vera es un producto único en el mundo. Su proceso artesanal de secado al humo de leña de encina y roble confiere a sus variedades (Dulce, Agridulce y Picante) un perfil organoléptico inigualable, siendo además un tesoro natural repleto de antioxidantes.
