Biemesabe

Ingredientes:

– 600 g de cazón.
– Medio litro de agua.
– 1 vaso de vinagre.
– 2 dientes de ajo.
– Una cucharada de Pimentón de La Vera, otra de orégano y otra de comino.
– Aceite, sal, harina y huevo.

Elaboración:

Machacamos en un mortero los ajos junto con el orégano, el Pimentón de La Vera y el comino. Diluímos estos ingredientes con el agua y el vinagre y lo sazonamos con un poco de sal. Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerando en el adobo preparado durante unas 8 ó10 horas, dándole unas vueltas de vez en cuando para que tome mejor el sabor. Rebozamos con harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.

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