---
title: "Callos a la madrileña. Desde Titulcia con amor. Receta de pueblo. 📺 Vídeo de «Aquí la Tierra» (RTVE)"
description: "El equipo de Aquí la Tierra viaja hasta Titulcia , en la provincia de Madrid, para paladear unos callos a la madrileña. Pili, que regenta \"El rincón de Luis\", nos muestra cómo se preparan los callos m..."
url: https://pimentonvera-origen.com/callos-a-la-madrilena-3/
date: 2021-05-13
modified: 2021-05-13
author: "Pimenton de la Vera"
image: https://pimentonvera-origen.com/wp-content/uploads/2021/05/callos-a-la-madrilenia.jpg
categories: ["Recetas"]
type: post
lang: es
---

# Callos a la madrileña. Desde Titulcia con amor. Receta de pueblo. 📺 Vídeo de «Aquí la Tierra» (RTVE)

El equipo de [Aquí la Tierra](https://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-recetas-tradicionales-callos-madrilena/4263863/) viaja hasta **Titulcia**, en la provincia de Madrid, para paladear unos callos a la madrileña. Pili, que regenta «El rincón de Luis», nos muestra cómo se preparan los callos más tradicionales del lugar.

En este caso será su nuera Azucena, la que darr vida a este plato tan tradicional en la zona.

![callos a la madrileña](https://pimentonvera-origen.com/wp-content/uploads/2021/05/callos-a-la-madrilenia.jpg)

## Como se preparan los callos a la madrileña:

![](https://img2.rtve.es/css/rtve.commons/rtve.header.footer/i/logoRTVEes.png)

[
**Recetas tradicionales: Callos a la madrileña**
](https://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-recetas-tradicionales-callos-madrilena/4263863/)

- Primero se prepara el sofrito que lleva, pimiento, ajo, cebolla y una guindilla.
- Una vez que está un poco rehogado, se le añade un poco de sal, y **pimentón de la vera **(que sea picante).
- Se prepara el jamoncito en tacos y se añade junto a unas piezas de chorizo y morcilla. A continuación, a la hora de cocer los callos, se añaden unos huesos de jamón, una ramita de laurel, una cebolla entera y unas bolitas de pimienta para que le dé un poquito más de sabor.
- A los garbanzos se le añaden jamón y laurel, también para potenciar el sabor. Se cuece todo, y una vez que estén listos y cocidos, se juntan y a la olla.

Buen video de los chicos de Aquí la tierra, que siempre nos deleitan con sus expediciones por los mejores lugares d España.