Carne “O Caldeiro”

Nombre de la receta:

Carne “O caldeiro”. 

Composición de la receta:

Típica receta de la cocina gallega, que sin el toque final del Pimentón de La Vera estaría viuda.

INGREDIENTES

  • Carne de ternera de la falda
  • Patatas
  • Unto (parte grasa que envuelva la zona estomacal del cerdo, Salada, curada y ahumada. Fundamental en la cocina gallega) 
  • Pimiento agridulce de la Vera
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en trozos de ración, ponemos en una cazuela, cubrimos de agua e incorporamos un trozo de unto (como una nuez) y salamos.

Dejamos que hierva entre una hora y media o dos y desespumamos.

Cuando al pinchar la carne vemos que está en su punto, añadimos las patatas enteras.

Ponemos en el plato de servicio un trozo de carne, patatas, rociamos generosamente con el Pimentón de la Vera y regamos con un buen aceite de oliva virgen.

Cuando la sencillez se convierte en excelencia.

Nota:

el líquido de cocción sirve para tomar de postre como un consomé o para hacer una rica sopa.

Autor: José Luis Oliveira Pereira

Blog: http://oliveiravarela.blogspot.com.es/

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ver más

  • Responsable: Denominación de Orígen Protegida Pimentón de La Vera.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a Banahosting que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Ir arriba
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver
Privacidad