Ha comenzado el año 2019 con un frío que pela!

Así pues, os presentamos esta receta de garbanzos con grelos y chorizo que, aunque con un aporte calórico importante (ideal para estas fechas) sigue conservando el espíritu tradicional y arraigado de los guisos de toda la vida.

artículo de: Gemma Meca:07/01/201916:00 / OK DIARIO

Ingredientes:

  • 500 gr de garbanzos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharada de Pimentón dulce de La Vera
  • 6 cucharadas de aceite de Oliva extra
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito casero
  • 200 gr de tomates
  • 1 chorizo
  • 70 gr de bacon en trozos o en lonchas.
  • 250 gr de grelos gallegos frescos o en conserva.
  • 1 litro y medio de caldo de carne o de pollo
  • Sal
  • Pimienta
Plato de Garbanzos con grelos y chorizo

Cómo preparar unos garbanzos con grelos

  1. Los garbanzos suelen ser una legumbre que se cocina con bastante frecuencia, debemos tener en cuenta que antes de ponernos manos a la obra deberemos dejarlos en remojo la noche antes para que estén listos para la acción.
  • Empezaremos a cocinar preparando el fondo de verduras. Pelaremos y picaremos lo más fina posible la cebolla. Repetiremos la operación con los puerros, les quitamos la parte verde más dura y los cortamos en rodajas de más o menos el mismo tamaño.
  • En una cazuela ponemos el aceite y empezaremos la base pochando la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando estén tiernos incorporamos los tomates y dejaremos que se cree una espectacular salsa en unos 10 minutos. Rectificaremos de sal y pimienta.
  • Le añadimos a esta mezcla el pimentón de la vera y un poco de tomate frito. Ponemos en ese momento los garbanzos que habremos tenido en remojo y ya habremos escurrido bien.
  • Cubriremos con el caldo y dejaremos que se cocine todo junto a fuego lento unos 35 minutos. En ese momento pondremos el chorizo y el bacon o la panceta. Dejaremos que nos ofrezcan su sabor unos 10 minutos más, antes de parar el fuego.
  • Tendremos listo de esta forma tan sencilla un potaje de los de antes repleto de sabor y de buenas vibraciones.
chorizo

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